Kaffee Jacu Bird

Der Raritätengenuss hat noch einen Namen: Jacu Bird Coffee.

Der Jacu Bird Kaffee kommt aus Brasilien und ist einer der exklusivsten Kaffees der Welt. Die Herstellung erinnert an den Kopi Luwak (Ginsterkatzen- Kaffee). Denn wie beim Kopi Luwak ist auch bei der Jacu Bird Kaffee-Herstellung ein „Tier“ der wichtigste Helfer.

Der süßliche, säurearme Jacu Bird Kaffee, besitzt ein blumig, fruchtiges Aroma, mit einem Hauch von nussigem Schwarzbrot und Anissamen.

Der brasilianische Plantagenbesitzer, Henrique Sloper war am Anfang nicht sehr begeistert, als die truthangroßen Jacu Birds über seine Plantagen hergefallen sind und die süßesten und reifsten Kaffeekirschen vom Strauch gepickt haben. „Die Tiere sind wahre Feinschmecker“ meinte er, sie bevorzugen jedoch keine bestimmte Kaffeesorte und machen somit diesen Kaffee zu einem Cuvée.

In Erinnerung an den Ginsterkatzen-Kaffee (Kopi Luwak) kam ihm eine Idee. Da die Verdauung der Bohnen nur etwa zwei Stunden dauert, werden diese weder von tierischen Proteinen noch von der Magensäure angegriffen, aber die unerwünschten Bitterstoffe werden durch die tierische Fermentierung entzogen.

Jetzt müssen nur noch die ausgeschiedenen Kaffeebohnen aufgesammelt, gründlich gewaschen und getrocknet werden.

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Welcher Mahlgrad ist für welche Zubereitungsart geeignet:

Mahlgrad Extra fein garantiert ein kräftigeres Aroma für Ihre Mokkazubereitung.
Mahlgrad Fein eher normales bis milderes Aroma für Ihre Espressomaschine, Ihren Espressokocher oder Handaufguss.
Mahlgrad Mittel für herkömmliche Filter-Kaffeemaschinen.
Mahlgrad Grob etwas mildere Aroma für Ihren Kaffeebereiter. (French-Press)