Den traditionellt kyliga februari månaden har visat sig från sin bästa sida under förra helgen: varma soltimmar med temperaturer på nästan 20 grader lockade ut människor överallt och spred vårstämning. Vem drömmer inte gärna tillbaka till sin senaste semester? Just nu är resandet mycket begränsat på grund av coronapandemin, men den sällsynta kaffesorten Black Ivory tar dig smakmässigt med till Thailand. Här blir det härdjuriska kaffet "förädlat" av elefanter. Därav kommer också namnet Black Ivory – svart elfenben. Till sin foderblandning, bestående av färsk frukt och ris, får elefanterna blandat thailändska Arabica-bönor. Dessa passerar, precis som hos civetkatterna, genom elefantens mag-tarmkanal. De osmälta bönorna utsöndras av elefanterna efter upp till 24 timmar. Därefter plockas bönorna för hand ur elefantens mag-tarmkanal. elefantens mag-tarmkanal. De osmälta bönorna utsöndras efter upp till 24 timmar av elefanterna. Därefter sorteras bönorna ut för hand från elefantavföringen, tvättas och torkas i solen. Syftet med elefantens matsmältning ska vara att ta bort de bittra ämnena.
Tillverkningen av ett kilo Black Ivory-kaffe
är dock betydligt mer mödosam än för Kopi Luwak. De kära tjockhudarna
är inte bara stora. De har också mycket stora tänder. Därför hamnar inte
varje kaffebärskärna i magen. Många av dem krossas av tänderna hos de