En gång om året försvinner hela landområden mitt i Japan under mörka nät – något som vid första anblicken ser onaturligt ut, men som tjänar ett helt naturligt syfte: I maj börjar skördetiden i Japan igen.

Innan dess skuggar teodlarna plantorna för matcha av premiumkvalitet i fyra veckor med tunna nät för att öka klorofyllproduktionen. Denna typ av odling och skörd är en av de mest arbetsintensiva i hela tevärlden. Resultatet är en matcha av unik ekologisk premiumkvalitet som endast finns i original från Japan.

Det är utan tvekan en av de högkvalitativaste och bästa matchateerna vi hittills har fått lära känna.

Konsten att tillaga en perfekt matcha-te består av några enkla men viktiga steg:

Koka färskt, helst
mjukt vatten Låt vattnet svalna till
cirka 80 °C (t.ex. öppna vattenkokaren, vänta 10 minuter eller häll över vattnet 4–5 gånger till ett annat kärl – vid varje omhällning sjunker vattnets temperatur med cirka 4–5 °C.)
Häll 1 g matcha (2 bambuskedar eller ½ tesked
) i en matchaskål (eller lämplig skål) Häll på ca 80 ml
vatten (80 °C) Vispa teet skumigt med en matchavisp (chasen). Detta tar ca 15 sekunder.