En gang om året forsvinder hele landområder midt i Japan under mørke net – hvad der ved første øjekast ser unaturligt ud, tjener en helt naturlig proces: I maj begynder høstsæsonen igen i Japan.

Forud for dette skygger tebønderne planterne til matcha i premium-kvalitet i fire uger med fine net for at øge klorofylproduktionen. Denne form for dyrkning og høst er blandt de mest krævende i hele teverdenen. Resultatet er en matcha i en unik økologisk premium-kvalitet, som kun findes i original udgave fra Japan.

Det er uden tvivl en af de mest eksklusive og bedste matcha-teer, vi hidtil har haft fornøjelsen af at smage.

Kunsten at tilberede en perfekt matcha-te består af nogle få enkle, men vigtige trin:

Kog frisk, helst
blødt vand Lad vandet køle af
til ca. 80 °C (f.eks. åbn elkedlen, vent 10 minutter eller hæld vandet over i en anden beholder 4-5 gange – ved hver omhældning mister vandet ca. 4-5 °C.)
Hæld 1 g matcha (2 bambusskeer eller ½ tsk)
i en matcha-skål (eller en egnet skål) Hæld ca. 80 ml vand (80 °C) over
Pisk teen skummende med en matcha-piskeris (chasen). Dette tager ca. 15 sekunder.