Il tradizionale febbraio freddo ha shown il suo lato migliore lo scorso fine settimana: calde ore di sole con temperature fino a quasi 20 gradi hanno attirato la gente all’aperto ovunque, diffondendo un’atmosfera primaverile. A chi non viene voglia di ripensare alle ultime vacanze? Attualmente i viaggi sono molto limitati a causa del coronavirus, ma la rarità del caffè Black Ivory vi trasporta, attraverso il gusto, fino in Thailandia. Qui il caffè viene "affinato" dagli elefanti. Da qui deriva anche il nome Black Ivory - avorio nero. Ai pachidermi viene somministrata, insieme alla loro miscela di mangime composta da frutta fresca e riso, una miscela di chicchi di Arabica thailandese. Questi attraversano, come nel caso delle civette, il tratto gastrointestinale dell'elefante. I chicchi non digeriti vengono espulsi dagli elefanti dopo un massimo di 24 ore. Successivamente, i chicchi vengono separati a mano dagli escrementi degli elefanti, lavati ed essiccati al sole. Lo scopo della digestione da parte dell'elefante è quello di eliminare le sostanze amare.
La produzione di un chilogrammo di caffè Black Ivory è però decisamente più laboriosa rispetto a quella del Kopi Luwak. I cari pachidermi non sono solo grandi. Hanno anche denti molto grandi. Per questo motivo non tutti i semi delle bacche di caffè finiscono nello stomaco. Molti di essi vengono schiacciati dai denti dei pachidermi. La produzione annuale è quindi ben al di sotto dei 100 chilogrammi. Questo rende il caffè Black Ivory il caffè più raro al mondo.