Una volta all'anno, nel cuore del Giappone, intere distese di terra scompaiono sotto reti scure: ciò che a prima vista sembra innaturale, in realtà è parte di un processo del tutto naturale. A maggio, in Giappone, ricomincia la stagione della raccolta.

In precedenza, i coltivatori di tè coprono le piante destinate al Matcha di qualità premium con reti sottili per quattro settimane, al fine di aumentare la produzione di clorofilla. Questo tipo di coltivazione e raccolta è tra i più complessi nell’intero mondo del tè. Il risultato è un Matcha di qualità biologica premium unica, disponibile solo in versione originale dal Giappone.

Senza alcun dubbio, è uno dei tè Matcha migliori e di più alta qualità che abbiamo mai avuto modo di conoscere.

L'arte di preparare un tè Matcha perfetto consiste in alcuni passaggi semplici ma importanti:

Far bollire
acqua fresca, possibilmente dolce Lasciare
raffreddare l'acqua fino a circa 80 °C (ad es. aprire il bollitore, attendere 10 min. o travasare l'acqua 4-5 volte in un altro recipiente – ad ogni travaso l'acqua perde circa 4-5 °C.)
Versare
1 g di matcha (2 cucchiai di bambù o ½ cucchiaino) in una ciotola da matcha (o in una ciotola adatta) Versare
circa 80 ml di acqua (80°) Montare il tè con una frusta da matcha (chasen) fino a ottenere una schiuma. Ciò richiede circa 15 secondi.