Den tradisjonelle kjølige februar måned har vist seg fra sin beste side den siste helgen: varme soltimer med temperaturer på nesten 20 grader lokket folk ut overalt og spredte vårstemning. Hvem tenker ikke gjerne tilbake på den siste ferien? For tiden er reisemulighetene svært begrenset på grunn av koronaviruset, men den sjeldne kaffen Black Ivory tar deg med på en smaksreise helt til Thailand. Her blir den dyrebaserte kaffen «foredlet» av elefanter. Derav kommer også navnet Black Ivory – svart elfenben. De tykkhudede dyrene får i sin fôrblanding, bestående av fersk frukt og ris, blandet inn thailandske Arabica- bønner. Disse passerer, akkurat som hos sneglekatter, gjennom mage-tarmkanalen til elefanten. De ufordøyde bønnene blir etter opptil 24 timer skilt ut av elefantene igjen. Deretter blir bønnene plukket ut for hånd fra elefantavføringen, vasket og tørket i solen. Formålet med fordøyelsen i elefanten skal være å fjerne de bitre stoffene.
Produksjonen av ett kilo Black Ivory-kaffe
er imidlertid betydelig mer arbeidskrevende enn for Kopi Luwak. De kjære pattedyrene
er ikke bare store. De har også svært store tenner. Derfor havner ikke
alle kaffebærkjernene i magen. Mange av dem blir knust av tennene til de tykkhudede dyrene.
Årsproduksjonen ligger derfor langt under 100 kilo.
Dermed er Black Ivory-kaffen den sjeldneste kaffen i verden.