En gang i året forsvinner hele landområder midt i Japan under mørke nett – noe som ved første øyekast ser unaturlig ut, tjener en helt naturlig prosess: I mai begynner høstsesongen igjen i Japan.

Før dette skygger tebøndene plantene for matcha i premiumkvalitet i fire uker med fine nett for å øke klorofyllproduksjonen. Denne måten å dyrke og høste på er blant de mest arbeidskrevende i hele teverdenen. Resultatet er en matcha i unik økologisk premiumkvalitet, som bare finnes i originalversjon fra Japan.

Det er uten tvil en av de beste og mest eksklusive matcha-teene vi har fått kjenne til hittil.

Kunsten å tilberede en perfekt matcha-te består av noen enkle, men viktige trinn:

Kok opp ferskt,
helst mykt vann La vannet avkjøles
til ca. 80 °C (f.eks. åpne vannkokeren, vent i 10 minutter eller hell vannet over i en annen beholder 4–5 ganger – for hver gang du heller over, mister vannet ca. 4–5 °C.)
Ha 1 g matcha (2 bambusskjeer eller ½ teskje
) i en matcha-skål (eller en egnet bolle)
Hell på ca. 80 ml vann (80 °C) Pisk teen skummende med en matcha-visp (chasen). Dette tar ca. 15 sekunder.