Bare de fineste tebladene av høyeste kvalitet blir håndplukket, forsiktig dampet, tørket og deretter malt til verdifull matcha i granittkvern.

I 800 år har denne fremstillingsmetoden vært uendret – en steinkvern trenger 1 time for å produsere 30 g (1 boks) av denne luksuriøse teen.

Matcha Hikari har en lysgrønn farge og gir en intens, søt og mild smaksopplevelse som rett og slett begeistrer japanske te-gourmeter.

Kunsten å tilberede en perfekt matcha-te består av noen enkle, men viktige trinn:

Kok
opp ferskt, helst mykt vann La
vannet avkjøles til ca. 80 °C (f.eks. åpne vannkokeren, vent i 10 minutter eller hell vannet over i en annen beholder 4–5 ganger – ved hver overhelling mister vannet ca. 4–5 °C).
Ha 1 g matcha (2 bambusskjeer eller ½ teskje) i en matcha-skål (eller en egnet bolle) Hell

på ca. 80 ml vann (80 °C) Pisk teen skummende med en matcha-visp (chasen). Dette tar ca. 15 sekunder.