Optimale Zubereitung

Zubereitung des “Sencha Uchiyama” TeesBei dem Genuss von grünem Tee ist vor allem zu beachten, bei welcher Temperatur dieser aufgegossen wird. Bei kochendem, also 100 Grad Celsius heißem Wasser, werden die Polyphenole besser gelöst. Das enthaltene Vitamin C geht dadurch allerdings stärker verloren. Der Geschmack ist bei 100 °C eher derber, was viele Teetrinker wohl meiden werden. Für solche Teetrinker, die es lieber mild im Geschmack bevorzugen, eignet sich dann eine Aufgusstemperatur von 70 °C. Der grüne Tee ist dann viel feiner im Geschmack, allerdings nicht so wirkstoffhaltig wie bei 100 °C.Ein weiterer Tipp, um den Geschmack und Wirkstoffmenge zu verdoppeln, ist die Zugabe von Zitronensaft. Man erhöht durch diese Kombination die Wirkstoffmenge der im Tee enthaltenen Wirkstoffe. Aber Vorsicht: Bevor Sie Zitronensaft hinzugeben, sollte der Tee ausreichend abgekühlt sein. Die Zieh-Zeit liegt optimal bei 8-10 Minuten. Bei weniger Zieh-Zeit werden dementsprechend auch weniger Catechine freigesetzt. Beim Kauf von grünem Tee sollten Sie unbedingt auf die Qualität achten. Japanischer Sencha weist den höchsten Anteil an Catechinen auf. Noch besser ist die Qualität des Sencha Uchiyama, der ausschließlich im ökologischen Anbau kultiviert wird. Dieser ist somit auch frei von jeglichen Pestizid- oder Fungizid-Behandlungen.

Wer einen Mangel an Schilddrüsenhormonen aufweist, sollte den Konsum von großen Mengen grünen Tees meiden. Grüner Tee enthält Fluorid, welches den Transport von Jod zur Schilddrüse beeinträchtigen kann.