Finca La Mejorana kaffeplantage i Colombia

Kaffeplantagen Finca La Mejorana ligger i Huila-regionen i det sydlige Colombia. Den ligger i en højde på 1700 til 1900 meter i de colombianske Andesbjerge. Her hersker der hele året rundt de bedste klimatiske forhold for dyrkning af arabica-bønner af høj kvalitet.

På Finca La Mejorana dyrkes udelukkende Arabica-sorterne Caturra og Castillo. Kaffeplanterne dyrkes under skyggefulde træer, der skaber et optimalt mikroklima for langsom vækst og god aromaudvikling.

Høsten foregår fra april til juli og udføres i hånden. På den måde kan man sikre, at kun modne kaffebær af høj kvalitet høstes. Forarbejdningen sker ved hjælp af den såkaldte washed-metode. Her fjernes frugterne, bønnerne fermenteres og vaskes derefter.

Denne omhyggelige proces bevarer bønnernes aromatiske egenskaber optimalt. Kaffen fra Finca La Mejorana udmærker sig derfor ved en afbalanceret, mild smag med noter af nødder og honning samt en silkeagtig, blød konsistens.

Takket være bønnernes høje kvalitet og den skånsomme forarbejdning må kaffen bære den beskyttede oprindelsesbetegnelse „Colombia Supremo“. Finca La Mejorana producerer en kaffe, der i sin reneste form inkarnerer de organoleptiske egenskaber ved en typisk colombiansk Arabica-kaffe.