Ce mois de février, habituellement frais, s'est montré sous son meilleur jour le week-end dernier : des journées ensoleillées et chaudes, avec des températures avoisinant les 20 degrés, ont attiré les gens dehors partout et ont fait régner une ambiance printanière. Qui ne se souvient pas avec plaisir de ses dernières vacances ? Actuellement, les voyages sont très limités en raison du coronavirus, mais le café rare Black Ivory vous transporte en Thaïlande grâce à ses saveurs. C'est là que ce café « animal » est « affiné » par les éléphants. D'où son nom Black Ivory – ivoire noir. On ajoute aux pachydermes, dans leur mélange alimentaire composé de fruits frais et de riz, des grains d'arabica thaïlandais. Comme chez les civettes, ceux-ci traversent le tube digestif de l'éléphant. Les grains non digérés sont ensuite excrétés par les éléphants après un délai pouvant aller jusqu'à 24 heures. Les grains sont ensuite triés à la main dans les excréments d'éléphant, lavés et séchés au soleil. Le but de la digestion par l'éléphant serait d'éliminer les substances amères.
La production d’un kilogramme de café Black Ivory est toutefois nettement plus laborieuse que celle du Kopi Luwak. Ces chers pachydermes ne sont pas seulement grands. Ils ont aussi de très grandes dents. C’est pourquoi tous les grains de café ne finissent pas dans l’estomac. Beaucoup d’entre elles sont broyées par les dents des pachydermes. La production annuelle est donc bien inférieure à 100 kilogrammes. Le café Black Ivory est ainsi le café le plus rare au monde.