Este galardonado café arábica procede de la Fazenda d’Alessandro, situada al sur de Minas Gerais, en Brasil. A unos 1.200 metros de altitud, las bayas de café, cuidadosamente seleccionadas, crecen en condiciones ideales. El secado cuidadoso realza un perfil aromático elegante y equilibrado.
La Cup of Excellence está considerada como uno de los mayores galardones para cafés excepcionales: es la medalla de oro del mundo del café.
Aroma y sabor
El caramelo, el albaricoque seco y la avellana caracterizan esta taza. Un cuerpo suave, una acidez sutil y un final elegante y dulce hacen de este café de Brasil un placer especial.
Preparación y grado de molido
El café está disponible sin moler, así como en molido fino, medio o grueso. Es especialmente adecuado para café de filtro, AeroPress y espresso.
La Fazenda d’Alessandro, conocida en el mercado principalmente como Fazenda Cotrim e D’Alessandro, se encuentra cerca de Manhumirim, en la región brasileña de Matas de Minas. Es uno de los orígenes de café de especialidad más conocidos de Minas Gerais y está estrechamente vinculada a la historia familiar de Mario D’Alessandro y a la posterior continuación de la explotación por parte de Sérgio Cotrim D’Alessandro.
Las superficies de cultivo se encuentran a altitudes de entre 600 y 1.400 metros. Se calcula que la superficie total de la Fazenda Cotrim es de unas 150 hectáreas. Aproximadamente la mitad de esta superficie está plantada de café, mientras que el resto consiste en zonas naturales conservadas.
La historia de la finca está ligada a la inmigración de Mario D’Alessandro desde Italia a Brasil. En la década de 1970, comenzó a cultivar café en las Matas de Minas, sentando así las bases para el posterior desarrollo de la finca actual. La combinación de tradición familiar, trabajo artesanal y orientación hacia la calidad caracteriza a la explotación hasta el día de hoy.
No se dispone de datos públicos claramente confirmados sobre una cantidad de producción anual fija para esta finca. Sin embargo, se sabe que el origen ha recibido una atención adicional en los últimos años gracias a lotes galardonados. Por ello, la Fazenda d’Alessandro se considera hoy en día un origen de café de interés histórico y de gran calidad en Minas Gerais.
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