Una vez al año, en el centro de Japón, extensas zonas del país quedan ocultas bajo mallas oscuras; lo que a primera vista parece antinatural, en realidad forma parte de un proceso totalmente natural: en mayo comienza de nuevo la temporada de cosecha en Japón.

Previamente, los cultivadores de té cubren las plantas destinadas al matcha de calidad premium con finas redes durante cuatro semanas para aumentar la producción de clorofila. Este tipo de cultivo y cosecha es uno de los más laboriosos de todo el mundo del té. El resultado es un matcha de una calidad orgánica premium única, que solo se encuentra en su versión original de Japón.

Sin lugar a dudas, es uno de los tés matcha de mayor calidad y mejores que hemos tenido el placer de conocer hasta ahora.

El arte de preparar un té matcha perfecto consiste en unos pasos sencillos, pero importantes:

Hervir
agua fresca, a ser posible blanda. Dejar
que el agua se enfríe hasta unos 80 °C. (Por ejemplo, abrir el hervidor, esperar 10 minutos o verter el agua 4-5 veces en otro recipiente; con cada trasvase, el agua pierde unos 4-5 °C).
Echar
1 g de matcha (2 cucharadas de bambú o ½ cucharadita) en un cuenco de matcha (o un recipiente adecuado) Verter
unos 80 ml de agua (a 80 °C) Batir el té con un batidor de matcha (chasen) hasta que quede espumoso. Esto lleva unos 15 segundos.