Caffè Black Ivory
un'esperienza che va oltre il caffè
Per questa rarità del caffè il viaggio ci porta in Thailandia. Qui il caffè viene "affinato" dagli elefanti. Da qui deriva anche il nome
Black Ivory - avorio nero. Ai pachidermi viene aggiunta alla loro miscela di mangime, composta da frutta fresca e riso, una miscela di chicchi di Arabica thailandese. Questi, come nel caso delle civette, attraversano il tratto gastrointestinale dell’elefante. I chicchi non digeriti vengono
espulsi dagli elefanti dopo un massimo di 24 ore. Successivamente, i chicchi vengono selezionati a mano dagli escrementi degli elefanti, lavati ed essiccati al sole. Lo scopo della digestione da parte dell'elefante è quello di eliminare le sostanze amare.
La produzione di un chilogrammo di caffè Black Ivory è però decisamente più laboriosa rispetto a quella del Kopi Luwak.
Questi simpatici pachidermi non sono solo grandi. Hanno anche denti molto grandi. Per questo motivo, non tutti i semi delle bacche di caffè finiscono nello stomaco. Molti di essi vengono schiacciati dai denti dei pachidermi. La produzione annuale è quindi ben al di sotto dei 100 chilogrammi. Questo rende il caffè Black Ivory il caffè più raro al mondo.
Quale grado di macinatura è adatto a quale tipo di preparazione:
La macinatura extra fine garantisce un aroma più intenso per la preparazione del caffè moka.
La macinatura fine offre un aroma da normale a più delicato per la macchina per caffè espresso, la caffettiera a stantuffo o l'infusione manuale.
La macinatura media è indicata per le tradizionali macchine da caffè con filtro.
La macinatura grossa offre un aroma leggermente più delicato per la caffettiera (French Press).
Il prodotto viene fornito in sacchetti con chiusura a zip da 500 g.
