Yemen Mocha Matari – kaffe med en månghundraårig tradition

Yemen Mocha Matari kommer från Matari-regionen i Jemen, en kaffeproducerande region med långa traditioner. Arabica-bönorna växer på höjder upp till 2 200 meter och odlas för hand. Efter skörden bearbetas de varsamt och torkas på traditionellt vis. Därefter rostas de för hand i krukor över kol.

Dess uttrycksfulla aromprofil förenar toner av svarta körsbär, kanel och choklad med en behaglig, citronaktig syra. Fylligt och krämigt i munnen avslutas detta karaktärsfulla Jemen-kaffe med en klar, långvarig eftersmak.

Oavsett om det är som filterkaffe, handbryggt, espresso eller från en mokkakanne: malningsgraden kan väljas efter tillagningssättet. För aromatiskt pour-over-kaffe rekommenderar vi HARIO V60 keramikdroppare storlek 02 med tillhörande HARIO V60 pappersfilter storlek 02.

Ursprung: Matari-regionen, Jemen
Bönor: Arabica
Odlingshöjd: upp till 2 200 m
Aromprofil: svart körsbär, kanel, choklad, citrus
Karaktär: fyllig, krämig, långvarig eftersmak
Malningsgrad: valbar

Karaktär och smak

Detta aromatiska kaffe har vilda, exotiska toner av svarta körsbär, kanel och choklad som harmonierar med en behaglig syrlighet. Denna krämiga kopp fulländas av en långvarig, ren eftersmak med en citronsyrlig ton.

Genomsnittliga näringsvärden per 100 ml malet kaffe*

Fett: 0,0 g
Kalorier: 2,0 kcal
Kolhydrater: 0,3 g
Protein: 0,1 g

Land

Jemen

Jemen Mocha Matari

Matari-Sayhee-kaffet kommer från det traditionella kaffeodlingsområdet Bani Matars i Jemen, beläget i en svagt sluttande dal mellan bergen. Al-Sayh-dalen ligger på en höjd mellan 1500 och 1700 meter över havet. Klimatet är subtropiskt med en genomsnittlig nederbörd på 300 mm under våren och sommaren samt torra höst- och vintermånader. Kaffets kvalitet påverkas positivt av en permanent vattenkälla i den övre delen av dalen, vilket gör att bönderna kan kontrollera blomningstiden och undvika vattenbrist under bönornas utveckling.

Den gröna kaffeexportören ”Pearl of Tehama” har byggt upp ett nätverk för insamling och spårbarhet av Matari-Sayhee-kaffe. Detta exporteras från fem byar, som drivs av 45 bönder, till många kunder. Varje plantage i en av dessa byar (kallad Mahlah) drivs av mellan 3 och 18 hushåll, och plantagernas storlek varierar mellan 200 och 1 000 träd. Träden är oftast planterade på terrasser av olika storlek, med mellan tio och hundra träd per tomt.