Une fois par an, au cœur du Japon, des étendues entières de terre disparaissent sous des filets sombres – ce qui semble à première vue contre nature sert en réalité un processus tout à fait naturel : en mai, la saison des récoltes recommence au Japon.

Au préalable, les cultivateurs de thé recouvrent les plants destinés à la production de matcha de qualité supérieure de fines toiles pendant quatre semaines afin d’augmenter la production de chlorophylle. Ce type de culture et de récolte compte parmi les plus exigeants de tout l’univers du thé. Le résultat est un matcha d’une qualité bio supérieure unique, que l’on ne trouve sous cette forme qu’au Japon.

C'est sans aucun doute l'un des meilleurs thés matcha de la plus haute qualité que nous ayons eu l'occasion de découvrir jusqu'à présent.

L'art de préparer un thé matcha parfait repose sur quelques étapes simples mais importantes :

Faites bouillir
de l'eau fraîche, si possible très douce Laissez
l'eau refroidir jusqu'à environ 80 °C (par exemple, ouvrez la bouilloire, attendez 10 minutes ou transvasez l'eau 4 à 5 fois dans un autre récipient – à chaque transvasement, l'eau perd environ 4 à 5 °C.)
Versez
1 g de matcha (2 cuillères en bambou ou ½ cuillère à café) dans un bol à matcha (ou un récipient adapté) Versez
environ 80 ml d’eau (à 80 °C) Fouettez le thé avec un fouet à matcha (chasen) jusqu’à obtenir une mousse. Cela prend environ 15 secondes.