Piantagione di caffè Finca La Mejorana in Colombia

La piantagione di caffè Finca La Mejorana si trova nella regione di Huila, nel sud della Colombia. È situata ad un'altitudine compresa tra i 1700 e i 1900 metri sulle Ande colombiane. Qui, durante tutto l'anno, prevalgono condizioni climatiche ottimali per la coltivazione di chicchi di Arabica di alta qualità.

Alla Finca La Mejorana vengono coltivate esclusivamente le varietà di Arabica Caturra e Castillo. Le piante di caffè vengono coltivate all'ombra di alberi che creano un microclima ottimale per una crescita lenta e un buon sviluppo dell'aroma.

La raccolta avviene a mano da aprile a luglio. In questo modo è possibile raccogliere solo bacche di caffè mature e di alta qualità. La lavorazione avviene con il cosiddetto metodo "washed". In questo processo i frutti vengono rimossi, i chicchi fermentati e poi lavati.

Questo complesso processo preserva in modo ottimale le proprietà aromatiche dei chicchi. Il caffè della Finca La Mejorana si distingue quindi per un gusto equilibrato e delicato con note di nocciola e miele, nonché per una consistenza setosa e morbida.

Grazie all'alta qualità dei chicchi e alla lavorazione delicata, il caffè può fregiarsi della denominazione di origine protetta «Colombia Supremo». Finca La Mejorana produce un caffè che incarna le caratteristiche organolettiche di un tipico caffè Arabica colombiano nella sua forma più pura.