Yemen Mocha Matari – kaffe med en århundredgammel tradition

Yemen Mocha Matari stammer fra Matari-regionen i Yemen, et område med lange traditioner for kaffedyrkning. Arabica-bønnerne vokser i højder på op til 2.200 meter og dyrkes i hånden. Efter høsten forarbejdes de skånsomt og tørres på traditionel vis. Den efterfølgende ristning foregår i hånden i gryder over trækul.

Dens udtryksfulde aromaprofil forener noter af sort kirsebær, kanel og chokolade med en behagelig, citronagtig syre. Med en fyldig og cremet mundfølelse afsluttes denne karakterfulde Yemen-kaffe med en klar, langvarig eftersmag.

Uanset om det er som filterkaffe, håndbrygget, espresso eller fra mokkakanden: Malingsgraden kan vælges, så den passer til tilberedningen. Til aromatisk pour-over-kaffe anbefaler vi HARIO V60 keramisk dripper størrelse 02 med de tilhørende HARIO V60 papirfiltre størrelse 02.

Oprindelse: Matari-regionen, Yemen
Bønne: Arabica
Dyrkningshøjde: op til 2.200 m
Aromaprofil: sort kirsebær, kanel, chokolade, citrus
Karakter: fyldig, cremet, langvarig eftersmag
Malingsgrad: valgfri

Karakter og smag

Denne aromatiske kaffe har vilde, eksotiske noter af sort kirsebær, kanel og chokolade, der harmonerer med en behagelig syrlighed. Denne cremede kop fuldendes af en langvarig, ren eftersmag med en citrusagtig syrlighed.

Gennemsnitlige næringsværdier pr. 100 ml malet kaffe*

Fedt: 0,0 g
Kalorier: 2,0 kcal
Kulhydrater: 0,3 g
Protein: 0,1 g

Land

Jemen

Yemen Mocha Matari

Matari-Sayhee-kaffen stammer fra det traditionelle kaffedyrkningsområde Bani Matars i Yemen, der ligger i en let skrånende dal mellem bjergene. Al-Sayh-dalens højde ligger mellem 1500 og 1700 meter over havets overflade. Der hersker subtropiske klimaforhold med en gennemsnitlig nedbørsmængde på 300 mm i foråret og sommeren samt tørre efterårs- og vintermåneder. Kaffens kvalitet påvirkes positivt af en permanent kilde i den øvre del af dalen, hvilket gør det muligt for landmændene at kontrollere blomstringstiden og undgå vandmangel under bønnernes udvikling.

Den grønne kaffeeksportør "Pearl of Tehama" har opbygget et netværk til indsamling og sporing af Matari-Sayhee-kaffe. Denne eksporteres fra fem underlandsbyer, drevet af 45 landmænd, til mange kunder. Hver underlandsbyplantage (kaldet Mahlah) drives af 3 til 18 husstande, hvor plantagernes størrelse varierer mellem 200 og 1000 træer. Træerne er for det meste plantet på terrasser af forskellig størrelse, der har mellem ti og hundrede træer pr. parcel.