Cet arabica primé provient de la Fazenda d’Alessandro, située dans le sud de l’État du Minas Gerais, au Brésil. À environ 1 200 mètres d’altitude, les cerises de café soigneusement sélectionnées poussent dans des conditions idéales. Le séchage doux met en valeur un profil aromatique élégant et équilibré.
La Cup of Excellence est considérée comme l’une des plus hautes distinctions pour les cafés d’exception – la médaille d’or du monde du café.
Arôme et saveur
Des notes de caramel, d'abricot sec et de noisette caractérisent cette tasse. Un corps moelleux, une acidité discrète et une finale élégante et sucrée font de ce café brésilien un véritable délice.
Préparation et mouture
Ce café est disponible non moulu, ainsi qu’en mouture fine, moyenne ou grossière. Il est particulièrement adapté au café filtre, à l’AeroPress et à l’expresso.
La Fazenda d’Alessandro, généralement désignée dans le commerce sous le nom de Fazenda Cotrim e D’Alessandro, est située près de Manhumirim, dans la région brésilienne de Matas de Minas. Elle fait partie des origines de café de spécialité les plus connues du Minas Gerais et est étroitement liée à l’histoire familiale de Mario D’Alessandro, puis à la poursuite de l’activité par Sérgio Cotrim D’Alessandro.
Les terres cultivées se situent à des altitudes comprises entre 600 et 1 400 mètres environ. La superficie totale de la Fazenda Cotrim est estimée à environ 150 hectares. Environ la moitié de cette superficie est plantée de caféiers, tandis que le reste est constitué de zones naturelles préservées.
L’histoire de la plantation est liée à l’immigration de Mario D’Alessandro, qui a quitté l’Italie pour s’installer au Brésil. Dans les années 1970, il a commencé à cultiver du café dans la région des Matas de Minas, posant ainsi les bases du développement futur de la plantation actuelle. L’alliance entre tradition familiale, savoir-faire artisanal et souci de la qualité caractérise encore aujourd’hui l’exploitation.
Il n’existe pas de données publiques clairement confirmées et uniformes concernant un volume de production annuel fixe pour cette exploitation. On sait toutefois que cette origine a bénéficié d’une attention accrue ces dernières années grâce à des lots primés. La Fazenda d’Alessandro est ainsi aujourd’hui considérée comme une origine de café historiquement intéressante et réputée pour sa qualité dans l’État du Minas Gerais.
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