Yemen Mocha Matari – kaffe med århundregammel tradisjon

Yemen Mocha Matari kommer fra Matari-regionen i Jemen, et kaffedyrkingsområde med lange tradisjoner. Arabica-bønnene vokser i høyder på opptil 2 200 meter og dyrkes for hånd. Etter høstingen bearbeides de skånsomt og tørkes på tradisjonell måte. Deretter ristes de for hånd i gryter over trekull.

Den uttrykksfulle aromaprofilen kombinerer noter av svart kirsebær, kanel og sjokolade med en behagelig, sitronaktig syrlighet. Med en fyldig og kremaktig munnfølelse avsluttes denne karakterfulle kaffen fra Jemen med en klar, langvarig ettersmak.

Enten som filterkaffe, håndbrygget, espresso eller fra mokkakanne: Malingsgraden kan velges etter tilberedningsmetoden. For aromatisk pour-over-kaffe anbefaler vi HARIO V60 keramikkdripper størrelse 02 med de tilhørende HARIO V60 papirfiltrene størrelse 02.

Opprinnelse: Matari-regionen, Jemen
Bønne: Arabica
Dyrkingshøyde: opptil 2 200 m
Aromaprofil: svart kirsebær, kanel, sjokolade, sitrus
Karakter: fyldig, kremaktig, langvarig ettersmak
Malingsgrad: valgfri

Karakter og smak

Denne aromatiske kaffen har ville, eksotiske toner av svart kirsebær, kanel og sjokolade, som harmonerer med en behagelig syrlighet. Denne kremete koppen fullendes av en langvarig, ren ettersmak med en sitronaktig syrlighet.

Gjennomsnittlig næringsinnhold per 100 ml brent kaffe*

Fett: 0,0 g
Kalorier: 2,0 kcal
Karbohydrater: 0,3 g
Protein: 0,1 g

Land

Jemen

Jemen Mocha Matari

Matari-Sayhee-kaffen kommer fra det tradisjonelle kaffedyrkingsområdet Bani Matars i Jemen, som ligger i en svakt skrånende dal mellom fjellene. Al-Sayh-dalen ligger mellom 1500 og 1700 meter over havet. Klimaet er subtropisk med et gjennomsnittlig nedbørsmengde på 300 mm om våren og sommeren, samt tørre høst- og vintermåneder. Kvaliteten på kaffen påvirkes positivt av en permanent kilde i den øvre delen av dalen, noe som gjør at bøndene kan kontrollere blomstringstiden og unngå vannmangel under bønnens utvikling.

Den grønne kaffeeksportøren «Pearl of Tehama» har bygget opp et nettverk for innsamling og sporing av Matari-Sayhee-kaffe. Denne eksporteres fra fem underlandsbyer, drevet av 45 bønder, til mange kunder. Hver underlandsby-plantasje (kalt Mahlah) drives av 3 til 18 husholdninger, og størrelsen på plantasjene varierer mellom 200 og 1000 trær. Trærne er for det meste plantet på terrasser av ulik størrelse, med mellom ti og hundre trær per tomt.