Café Black Ivory
una escapada más allá del café
Para esta rareza cafetera, el viaje nos lleva a Tailandia. Aquí, el café es «refinado» por elefantes. De ahí viene el nombre
Black Ivory: marfil negro. A la mezcla de comida de los paquidermos, compuesta por fruta fresca y arroz, se le añaden granos de arábica tailandés. Estos, al igual que ocurre con las civetas, atraviesan el tracto gastrointestinal del elefante. Los granos sin digerir son
expulsados por los elefantes tras un periodo de hasta 24 horas. A continuación, los granos se separan a mano de los excrementos de elefante, se lavan y se secan al sol. El objetivo de la digestión por parte del elefante es eliminar las sustancias amargas.
Sin embargo, la producción de un kilogramo de café Black Ivory es mucho más laboriosa que la del Kopi Luwak.
Estos simpáticos paquidermos no solo son grandes, sino que también tienen unos dientes enormes. Por eso, no todos los granos de café llegan al estómago. Muchos de ellos son triturados por los dientes de los paquidermos. Por ello, la producción anual es muy inferior a 100 kilogramos. Esto convierte al café Black Ivory en el café más raro del mundo.
¿Qué grado de molido es adecuado para cada tipo de preparación?
El grado de molido «Extra fino» garantiza un aroma más intenso para su preparación de moka.
El grado de molido «Fino» ofrece un aroma más bien normal a suave para su máquina de espresso, su cafetera de espresso o la preparación manual.
El grado de molido «Medio» es para cafeteras de filtro convencionales.
El grado de molido «Grosero» ofrece un aroma algo más suave para su cafetera de émbolo (French Press).
El producto se suministra en bolsas con cierre hermético de hasta 500 g.
