Yemen Mocha Matari – Un caffè dalla tradizione secolare

Lo Yemen Mocha Matari proviene dalla regione di Matari, nello Yemen, una zona con una lunga tradizione nella coltivazione del caffè. I chicchi di Arabica crescono ad altitudini che raggiungono i 2.200 metri e vengono coltivati a mano. Dopo la raccolta, vengono lavorati con cura ed essiccati secondo il metodo tradizionale. La successiva tostatura avviene a mano in pentole su carbone vegetale.

Il suo profilo aromatico intenso unisce note di ciliegia nera, cannella e cioccolato a una piacevole acidità agrumata. Corposo e cremoso al palato, questo caffè yemenita dal carattere deciso si conclude con un retrogusto pulito e persistente.

Che sia come caffè filtro, preparato a mano, espresso o con la caffettiera moka: la macinatura può essere scelta in base al metodo di preparazione. Per un caffè aromatico preparato con il metodo pour-over, consigliamo il filtro in ceramica HARIO V60 misura 02 con i corrispondenti filtri di carta HARIO V60 misura 02.

Provenienza: regione di Matari, Yemen
Chicco: Arabica
Altitudine di coltivazione: fino a 2.200 m
Profilo aromatico: ciliegia nera, cannella, cioccolato, agrumi
Caratteristiche: corposo, cremoso, retrogusto
persistente Grado di macinatura: a scelta

Caratteristiche e sapore

Questo caffè dal profumo intenso presenta note selvagge ed esotiche di ciliegia nera, cannella e cioccolato, che si armonizzano con una piacevole acidità. Questa tazza cremosa è completata da un retrogusto pulito e persistente, caratterizzato da una nota acidula di limone.

Valori nutrizionali medi per 100 ml di caffè tostato*

Calorie: 2,0 kcal
Carboidrati: 0,3 g
Grassi: 0,0 g
Proteine: 0,1 g

Land

Jemen

Yemen Mocha Matari

Il caffè Matari-Sayhee proviene dalla tradizionale zona di coltivazione del caffè di Bani Matars nello Yemen, situata in una valle intermontana in leggera pendenza. L'altitudine della valle di Al-Sayh varia tra i 1500 e i 1700 metri sul livello del mare. Il clima è subtropicale, con precipitazioni medie di 300 mm in primavera e in estate e mesi autunnali e invernali secchi. La qualità del caffè è influenzata positivamente da una sorgente permanente nella parte alta della valle, che consente agli agricoltori di controllare il periodo di fioritura ed evitare la carenza d’acqua durante lo sviluppo dei chicchi.

L'esportatore di caffè verde "Pearl of Tehama" ha creato una rete per la raccolta e la tracciabilità del caffè Matari Sayhee. Questo viene esportato a molti clienti da cinque frazioni, gestite da 45 agricoltori. Ogni piantagione di un sottovillaggio (chiamata Mahlah) è gestita da 3 a 18 famiglie, con dimensioni che variano da 200 a 1000 alberi. Gli alberi sono per lo più piantati su terrazzamenti di varie dimensioni, che ospitano da dieci a cento alberi per appezzamento.