Plantación de café Finca La Mejorana en Colombia

La finca cafetera Finca La Mejorana se encuentra en la región del Huila, al sur de Colombia. Está situada a una altitud de entre 1700 y 1900 metros en los Andes colombianos. Durante todo el año, aquí reinan las mejores condiciones climáticas para el cultivo de granos de arábica de alta calidad.

En la Finca La Mejorana se cultivan exclusivamente las variedades de arábica Caturra y Castillo. Las plantas de café se cultivan bajo árboles de sombra, que crean un microclima óptimo para un crecimiento lento y una buena formación del aroma.

La cosecha se realiza a mano entre abril y julio. De este modo, solo se recogen las bayas de café maduras y de alta calidad. El procesamiento se lleva a cabo mediante el llamado método «washed». En este proceso, se retiran los frutos, se fermentan los granos y, a continuación, se lavan.

Este laborioso proceso conserva de forma óptima las propiedades aromáticas de los granos. Por ello, el café de la Finca La Mejorana destaca por su sabor equilibrado y suave, con notas de nuez y miel, así como por su textura sedosa y suave.

Gracias a la alta calidad de los granos y a su cuidadoso procesamiento, el café puede llevar la Denominación de Origen Protegida «Colombia Supremo». Finca La Mejorana produce un café que encarna las características organolépticas de un típico café arábica colombiano en su forma más pura.