Plantation de café Finca La Mejorana en Colombie

La plantation de café Finca La Mejorana est située dans la région de Huila, au sud de la Colombie. Elle se trouve à une altitude comprise entre 1 700 et 1 900 mètres dans les Andes colombiennes. Tout au long de l'année, les conditions climatiques y sont idéales pour la culture de grains d'arabica de grande qualité.

À la Finca La Mejorana, seules les variétés d'arabica Caturra et Castillo sont cultivées. Les caféiers sont cultivés à l'ombre d'arbres qui créent un microclimat optimal pour une croissance lente et un bon développement des arômes.

La récolte s'effectue à la main d'avril à juillet. Cela permet de ne cueillir que des cerises de café mûres et de grande qualité. La transformation s'effectue selon la méthode dite « washed ». Les fruits sont retirés, les grains fermentés, puis lavés.

Ce processus complexe préserve de manière optimale les propriétés aromatiques des grains. Le café de la Finca La Mejorana séduit ainsi par son goût équilibré et doux, avec des notes de noisette et de miel, ainsi qu’une texture soyeuse et onctueuse.

Grâce à la grande qualité des grains et à un traitement respectueux, ce café peut porter l’appellation d’origine protégée « Colombia Supremo ». La Finca La Mejorana produit un café qui incarne les caractéristiques organoleptiques d’un café Arabica colombien typique dans sa forme la plus pure.